〝注ぎ方でビールの味わいは格段に変わる。その感動をお客様と共有したい〟。
この純粋な想いから「ビアブルヴァード株式会社」はスタートし、
都内に複数のビアバーを展開するに至りました。
ビールの管理・洗浄・注ぎなど、全ての工程に妥協せず向き合い、
格別な味わいをお届けいたします。
日本人初のタップスターでもあるオーナーの情熱が注がれた一杯を、
どうぞお近くの店舗でご体験ください。
- PROFILE -
1979年、北海道札幌市生まれ。
- HISTORY -
バーテンダーとして働いていた当時、アサヒビール様とお仕事をご一緒する機会に恵まれ、その時に運命的な出合いを果たしたのが、アサヒスーパードライでした。
弊社では「工場できたての品質をいかに落とさずにお届けするか」を追求しています。
そのためには注ぎ方の技術だけでなく、徹底した品質管理そのものが不可欠です。
サーバー設備や機材のメンテナンス、温度管理、炭酸ガスの精密なコントロールに至るまで、日々一切妥協せず徹底しています。
アサヒスーパードライが持つ美味しさを損なうこと無くご提供することで、お客様には「本当に美味しい」という感動を、メーカー様には「最高の状態で提供してくれている」という信頼をお届けする。
それこそが、弊社が目指す〝うまいビール〟であると確信しています。
チェコで注ぎ方を学んでいた時に衝撃を受けたのが、〝ハラディンカ〟という伝統的なスタイルでした。
先に豊かな泡を作り、その下に静かにビールを注ぎ満たすことで生まれる、苦味と甘みの完璧なバランス。
「この素晴らしい味わいを、他のビールでも再現できないだろうか」。
その探求心が、当店独自の〝サトウ注ぎ〟を生み出すきっかけとなったのです。
まるでクリームのように、きめ細かく滑らかな泡が特徴の一杯です。
口当たりは驚くほどやわらかく、強めの炭酸も心地良い刺激へと変わります。
炭酸ガスを丁寧に抜き、麦本来の味わいを引き出す。それが伝統的な二度注ぎの技法を用いた〝マツオ注ぎ〟です。
しっかりとした硬さを持つ豊かな泡がクセになるビールに仕上がります。
グラスに泡をたっぷりと注ぎ、ビール自体は少なめにすることで、よりクリーミーな口当たりとアロマを際立たせる注ぎ方です。
〝泡〟そのものを味わうのも、ピルスナーウルケルならではの楽しみ方。
きめ細かな泡を口に含めば、驚くほど濃密な甘みが広がります。
TAPSTER
オーナーの佐藤が独自に開発した〝サトウ注ぎ〟。
それは、アサヒスーパードライをより美味しく味わうための特別な技法です。
適度に炭酸ガスを抜きながら一度に注ぎ上げることで、
ふんわりと雪のような泡と軽やかでドライな刺激を両立させます。
この絶妙なコントラストをぜひご堪能ください。
- ご挨拶 -
日本のみならず世界各国のビールと向き合う中で、私は提供方法や飲み方といったビール文化が国ごとに異なることに気づきました。
とりわけヨーロッパで共通して感じたのは、「提供する側の知識や技術こそが、ビールの美味しさの要である」ということです。
提供者が深い知識を持ち、ビールの本当の楽しさや美味しさを伝えることができれば、ビールに興味を持つ方、ビールを好きになる方はもっと増えるのではないでしょうか。
実はほんの少しのコツを掴むだけで、ビールは驚くほど美味しくなるのです。
弊社のコンサルティング事業では、そうしたビールの魅力や専門知識、実践的な技術を、責任を持ってお伝えしています。
ビールに関連する商品の開発や経営改善のご相談も承っておりますので、まずは気軽にお問い合わせください。
ビール関連商品の開発パートナーをお探しの際は、
ぜひご相談ください。
クラフトビールの開発からグラスデザインまで
豊富な実績を持つ弊社が、
皆様のアイデアを形にするお手伝いをいたします。
2019年には「株式会社IBUKI」様からのご依頼で、
革新的な樹脂製ビアグラスの開発監修も
担当させていただきました。
新規開業の際には、お店のコンセプトに合わせ
たサーバーシステムの設計はもちろん、
グラスや洗浄器具選びのご相談も承ります。
オリジナルグラスの作成支援や、
最適な形状・サイズのご提案もお任せください。
クラフトビールの導入をお考えの店舗様には、
メーカー様のご紹介や
スタッフ向けのビール講座の開催といった
教育支援も可能です。
「美味しいビールを提供したいが、
どうすれば良いか分からない」。
皆様が抱えるそんな課題を解決へと導く
お手伝いをいたします。
店舗様の現状を確認した上で、
サーバー周りのシステム改善や
弊社実店舗での注ぎ方研修など、
提供方法全般の具体的なアドバイスを
させていただきます。
美味しい樽生ビールの提供は、
お店の価値を高める重要な要素です。
弊社はその品質向上を支援するパートナーとして、
研修や講演のご依頼も承っており、
大手ビールメーカー様でのセミナー登壇、
飲食店様での技術指導など豊富な実績がございます。
【店舗プロデュース及びスタッフ研修 実績】
・This is Beer 設備設計 研修受け入れ（沼津）
・おきなわビールボーイ kokusaiプロデュース（那覇）
・ぴるぜん ビールサーバー周りのプロデュース及びスタッフ研修（金沢）
・ビアメゾン 開業トータルサポート（設備設計含む）及びスタッフ研修（藤沢）
・Tokyo Station Beer Stamd アドバイザー及びスタッフ研修（東京駅）
【研修及び講演】
・株式会社大庄
・株式会社ヴィア・ホールディングス
・株式会社エス・ユー・オー様（九州）
・株式会社コロワイド
03-6435-9266
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